肉製品規制

肉製品は、米国農務省（USDA）のガイドラインに従って、米国で規制されています。肉は、USDAの食品安全検査サービスによって検査され、ラベル付けされています。肉と鶏肉が連邦基準に従って処理され、適切にラベル付けされ、パッケージ化されていることを保証することは彼らの責任です。これは、連邦肉、家禽、卵製品検査法によって確立された基準の下で行われます。規制は州間および外国貿易の両方に適用されます。ほとんどの州には、連邦基準を満たすかそれを超える独自の肉質規制基準があります。

1. 製品ラベルの要件

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     肉製品のラベルには、製品の名前、正味の重量、検査の凡例（および加工施設の識別番号）、栄養事実、成分のリスト、アドレスライン、安全な取り扱い手順が含まれている必要があります。各アイテムは、ラベルの特定の場所にある必要があります。

   USDAの検査と数量

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     USDAの規制は、肉のラベルには、食品安全検査サービス施設による検査に合格したことを示す情報を含める必要があると規定しています。内容の重量、測定、または数値カウントに関して正確な量は正確でなければなりません。

   成分

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     製品に2つ以上の成分が含まれている場合、材料はラベルにリストする必要があります。成分は、最も重量の成分から始めてリストする必要があります。製品の2％未満を含む成分は、下部にリストされています。一部の項目には、括弧内にサブイングレンテンツのリストがあります。例は、「チェダーチーズ（牛乳、酵素、塩）」です。

   他の成分

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     人工着色料、フレーバー、化学防腐剤も、製品ラベル、および一部の人々にとってアレルギー反応を引き起こす可能性がある成分にもリストする必要があります。懸念される主要なアレルゲンには、小麦、卵、甲殻類、ピーナッツ、牛乳、魚、木のナッツ、およびグルタミン酸モノソジウム、乳糖、硫黄などの人工的に由来する物質が含まれます。

   取り扱い

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     製品の取り扱いに関する情報は、製品を冷蔵または冷凍保持する必要があるかどうかを示すラベルに記載する必要があります。さらに、製品の準備に関する安全な取り扱い手順を含める必要があります。これらの指示は、製品を食べる準備ができているか、調理する必要があるかどうか、そして安全な食事をする温度を説明する必要があります。その他の安全な取り扱い手順には、家禽と生肉を分離すること、作業面、調理器具と手の洗浄、残り物の冷蔵が含まれます。