汚染食品準備エリアのリスクを減らす練習は何ですか？
1。適切な手洗い：
- 食べ物を扱う前に、少なくとも20秒間、常に石鹸と温水で手を洗ってください。
- 咳、くしゃみ、トイレを使用し、潜在的に汚染された表面に触れた後、徹底的に手を洗ってください。
2。表面をきれいにして消毒する：
- 適切な消毒ソリューションを備えたすべての食品の準備表面、カウンタートップ、カッティングボード、調理器具を定期的に清掃して消毒します。
- 生肉、鶏肉、野菜に別々の切断板を使用して、相互汚染を防ぎます。
3。適切な調理温度：
- 有害な細菌が排除されるように、推奨される内部温度まで食物を調理します。
- 食品温度計を使用して、調理済み食品の内部温度を検証します。
4。 FIFO（最初の、最初のアウト）方法：
- FIFOの原則に従って食べ物を保管してください。最初に古いアイテムを使用し、それらを新しいものの前に置いて、甘やかされた食品の消費を防ぎます。
5。適切な保管：
- 相互汚染を避けるために、冷蔵庫の他の食品とは別に生肉、鶏肉、魚介類を維持します。
- 外部のソースからの汚染を防ぐために、食事を気密容器に保管してください。
6。適切な解凍：
- 冷凍食品を冷蔵庫、冷たい流水の下、または霜取り設定を使用して電子レンジで安全に解凍します。室温で食べ物を解凍しないでください。
7。生の食品と調理済みの食品を分離：
- 準備、調理、保管中は、生および調理済みの食品を分離してください。
- 生の食品や調理済みの食品を処理するために、別々の道具、プレート、および切断板を使用します。
8。個人衛生：
- フードハンドラーは、食品の準備エリアで働いている間、きれいな衣服を着て髪と顔の髪を覆うことにより、個人衛生を維持する必要があります。
9。適切な廃棄物処理：
- 害虫や潜在的な汚染源を引き付けることを避けるために、覆われたビンで迅速かつ適切に食品廃棄物を処分します。
10。定期的なクリーニングとメンテナンス：
- 床、壁、電化製品、および使用する機器など、食品の準備エリアを清潔で手入れの行き届いた状態に保ちます。
11。害虫駆除：
- げっ歯類や昆虫が食品の準備エリアに入るのを防ぐための効果的な害虫駆除措置を実施します。
12。消毒剤の使用：
- 食品グレードの消毒剤を使用し、適切な希釈と適用のためにメーカーの指示に従ってください。
13。トレーニング：
- 適切な食品の取り扱い、衛生、衛生慣行をカバーするすべての食品ハンドラーに定期的な食品安全トレーニングを提供します。
14。定期的な監視：
- 汚染、害虫活動、食品安全基準の順守については、食品の準備エリアを定期的に監視します。
15。食べ物は思い出させてアラートします：
- 規制機関によって発行された食品のリコールとアラートについて情報を提供し、影響を受ける製品を削除するための適切な措置を講じてください。
これらの慣行を一貫して実施することにより、食品事業は汚染のリスクを大幅に減らし、顧客に提供される食品の安全を確保することができます。