自宅で簡単に作れるフルーツ酵素の作り方

食品に含まれる酵素は代謝を高め、消化機能をサポートします。生の食材には自然に酵素が含まれていますが、フルーツ酵素は自宅で簡単に作れ、栄養吸収や消化、エネルギー増加に役立ちます。作成には数週間かかりますが、手順さえ守れば安心です。

必要なもの

• リンゴ 20個（緑色のもの）
• レモン 6個
• 砂糖 6カップ
• 密閉できるガラス瓶（蓋付き）
• 大きめのざる

作り方

1. リンゴとレモンを購入し、よく洗って完全に乾かす。
2. 包丁、まな板、ガラス瓶を石鹸と水で洗い、十分にすすいで乾かす。細菌汚染防止のため、清潔に保つ。
3. リンゴとレモンの皮を小さなナイフでむき、リンゴは2〜3インチ（約5〜7.5cm）長さ、1インチ（約2.5cm）幅に切り、レモンも同様にカットする。種は残して構わない。
4. 瓶の底にリンゴの層を敷き、上から砂糖1カップを振りかける。
5. その上にレモンの層を置き、再び砂糖1カップをかける。この手順をリンゴ、砂糖、レモンの順に繰り返し、瓶が満杯になるまで続ける。総量は約6カップの砂糖が必要。
6. 瓶の蓋をしっかり閉め、涼しく暗い場所に置く。2日目には瓶の中に泡が見えるはず。
7. 毎日瓶を左右に揺すり、底の液体が上の果物を覆うようにする。液が全ての果物を覆ったら元の位置に戻す。上部の果物が液に完全に浸っていなくても問題ない。
8. 瓶の蓋を緩めて開け、泡が消えるまで完全に開放状態にしておく。泡がなくなったら蓋を締め直す。
9. この工程を3日ごとに繰り返し、2〜3週間続ける。期間終了後、内容物を大きなざるに移し、液体を捨てる。残った固形は飲料やジャムに利用できる。2週間以上保存する場合は冷蔵庫で保管する。