赤タマネギ（Allium cepa）への放射線照射の影響

赤タマネギ（Allium cepa）

赤タマネギは料理に風味を加えるだけでなく、抗真菌・抗菌作用があることが知られています。出荷前の貯蔵中に球根の品質が低下し、腐敗や発芽が起こりやすくなります。

ガンマ線照射の効果

赤タマネギにガンマ線を照射すると、呼吸率が上昇します。呼吸率が高まることで腐敗が抑制され、発芽が遅延し、出荷時に品質の良い商品が得られます。

副作用について

品質向上のために使用されるガンマ線量は極めて低く、現在（2024年時点）までに健康への悪影響は報告されていません。ただし、農業研究者の多くは、広範な実用化に先立ち、さらなる安全性評価が必要と考えています。