胃のむかつきを和らげる砂糖漬けジンジャーの作り方

ジンジャーは古くから胃のむかつきを和らげる薬として使われてきました。しかし、生姜を水に入れて飲むのは苦手という人も多いです。砂糖漬けジンジャーなら、甘くて食べやすく、同じ効果が期待できます。本レシピは作るのに時間がかかりますが（完成まで4〜5日）、その価値は十分です。

必要な材料

1日目：ジンジャーを約1.3cm（1/2インチ）角に切り、鍋に入れてジンジャーがかぶる程度の水を加える。蓋をして弱火で沸騰させ、フォークで刺して柔らかくなるまで煮る。火を止め、蓋をしたまま室温で一晩置く。
2日目：鍋に大さじ3（約45ml）の水を加えて再び沸騰させ、弱火で15分煮る。レモンまたはオレンジの半分を薄くスライスし、鍋に加える。さらにライトコーンシロップ1カップを入れ、蓋をせずに15分間時々かき混ぜながら煮詰める。火を止め、蓋をして室温で一晩置く。
3日目：再び大さじ3の水を加えて沸騰させ、砂糖1/2カップを入れ、再度沸騰させる。弱火で30分間煮詰め、残りの砂糖を加えて再び沸騰させる。火を止め、蓋をして室温で一晩置く。
4日目：最後に大さじ3の水を加えて沸騰させ、ジンジャーが透明になるまで、シロップが流れなくなるまで煮詰める（シロップは非常に濃く重くなる）。鍋からジンジャーを取り出し、ワイヤーラックに置き、下にワックスペーパーを敷く。夜通し乾かし、乾いたがまだ少しべたつく状態になったら粉砂糖をまぶす。蓋付きガラス瓶に保存し、胃のむかつきがあるときや食後に適量を摂取する。