卵とコレステロール：効果と摂取のポイント

コレステロール値を低く保つことは、健康な生活に欠かせません。特に動脈硬化の予防や心筋梗塞のリスク低減に重要です。食事がコレステロール管理に大きく影響しますが、卵は栄養価が高く、適切に取り入れることで健康を支えます。

考慮すべき点

• 米国心臓協会は、1日あたり300 mg未満のコレステロール摂取を推奨しています。LDLコレステロールが高い、心血管疾患や糖尿病を抱える人は、200 mgを目安にすべきとされています。
• しかし、心臓専門医トーマス・ベーレンベック医師は「食事性コレステロールが血中コレステロールを上昇させる程度には議論の余地がある」と指摘し、飽和脂肪酸やトランス脂肪酸の方が影響が大きいと述べています。

卵に含まれるコレステロール

• 卵1個（約50 g）には約213 mgのコレステロールが含まれます。これは、1日の推奨上限にほぼ相当します。

卵の健康効果

• コレステロールは多いものの、ビタミンB12、タンパク質、ビタミンD、セレンなどの重要な栄養素も豊富です。
• 飽和脂肪酸とカロリーが低く、トランス脂肪は含まれていません。

代替手段

• コレステロールを抑えたい場合は、卵黄を除いた卵白だけを使用するか、卵代用品を活用してください。卵黄にコレステロールはすべて含まれています。

摂取の推奨

• 米国心臓協会は、他の高コレステロール食品を控えれば、1日1個の卵は問題ないとしています。