調理したエンドウ豆を一晩放置した場合、食べても安全ですか？

調理したエンドウ豆は、湿度が高く栄養価があるため、細菌が繁殖しやすい環境です。室温で放置すると、細菌が急速に増殖し、摂取した際に食中毒を引き起こす可能性があります。

黄色ブドウ球菌（Staphylococcus aureus）：毒素を産生し、嘔吐・下痢・腹痛などの食中毒症状を引き起こします。

セレウス菌（Bacillus cereus）：嘔吐型と下痢型の二種類の食中毒を引き起こし、腹痛や下痢が主な症状です。

腸炎ビブリオ（Clostridium perfringens）：下痢、腹痛、発熱を伴う食中毒を引き起こします。

調理後はできるだけ早く冷蔵庫に入れ、室温に放置する時間は2時間以内に抑えてください。2時間以上放置したエンドウ豆は、食べずに廃棄することをおすすめします。