米国糖尿病協会の食事プラン

野菜と果物

米国糖尿病協会によれば、野菜は糖尿病患者の食事に欠かせません。ビタミンやミネラルが豊富で、カロリーは低めです。おすすめはほうれん草、レタス、キャベツ、きゅうり、オクラ、カリフラワーなどです。1日あたり3〜5サーブを目安に摂取しましょう。

果物は炭水化物の重要な供給源です。ミネラル、食物繊維、ビタミンが豊富で、自然なエネルギーを補給できます。米国糖尿病協会は1日2〜4サーブの果物摂取を推奨しています。新鮮なもの、乾燥果実、丸ごと、缶詰など、リンゴ、バナナ、ブドウ、スイカ、桃、イチゴ、梨、オレンジなど多様に選べます。

炭水化物と乳製品

炭水化物は毎日の食事に必要ですが、選ぶべきものが重要です。全粒粉パン、オートミール、グリッツ、トウモロコシ、食物繊維強化シリアル、ピント豆、カボチャなどが推奨されます。白パンやクッキー、砂糖が多く含まれるシリアルなどの精製炭水化物は血糖値上昇の原因になるため避けましょう。1日6サーブ程度を目安に摂取してください。

乳製品はカルシウムや必須栄養素を提供します。低脂肪のヨーグルト、牛乳、チーズなどを選び、1日2〜3サーブを目安に取り入れましょう。

肉類と甘味

肉はタンパク質の優れた供給源です。脂肪の少ない鶏胸肉、魚、七面鳥、赤身牛肉などを推奨します。代替として豆腐、オリーブ、ピーナッツ、低脂肪カッテージチーズも利用できます。1日4〜6オンス（約110〜170g）を目安に摂取してください。

甘いものも適量であれば許容されます。砂糖や精製炭水化物が多いキャンディー、ドーナツ、クッキーは避け、低カロリーのパフェ、全粒粉マフィン、無糖ホットチョコレートなどを少量（1日1回程度）楽しみましょう。