糖尿病でも楽しめるココナッツケーキの作り方
材料
- アーモンド粉 1½カップ
- ココナッツ粉 3/4カップ
- 挽いたフラックスシード（亜麻仁） 大さじ2
- ベーキングパウダー 小さじ2
- 塩 小さじ½
- エリスリトールまたはSwerve甘味料 1/4カップ
- バニラエッセンス 小さじ1/4
- 溶かしバター 1/4カップ
- 卵 2個
- 無糖アーモンドミルク 1/4カップ
作り方
- 中くらいのボウルにアーモンド粉、ココナッツ粉、挽いたフラックスシード、ベーキングパウダー、塩、エリスリトールを入れ、よく混ぜ合わせます。
- 別のボウルでバニラエッセンス、溶かしバター、卵、無糖アーモンドミルクを泡立てます。
- 乾いた材料に湿った材料を加え、均一になるまで混ぜます。
- 油を塗った9×13インチ（約23×33cm）のベーキング皿に流し入れ、予熱した摂氏約180度（華氏350°F）のオーブンで30〜35分、中心に竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がりです。
- 完全に冷ましてからお召し上がりください。