エリザベス朝の食文化とダイエット

エリザベス朝（16世紀末のイングランド）では、栄養や健康的な食事に関する知識がほとんどありませんでした。そのため、食べ物は健康よりも身分や富の象徴とされ、過度な消費と宗教的な断食が重なり、現代に再現するのは避けるべき食生活となっていました。

エリザベス朝の食べ物

• 裕福な階層は、生の果物や野菜を不潔とみなし、ほとんど摂取しませんでした。これらは「地面の食べ物」として貧民層のものと見なされました。

  乳製品も同様に軽視され、貧しい人々の食べ物とされていました。

  代わりに、富裕層は大量の肉料理で身分を誇示しました。豚、鶏、ウサギ、牛肉はもちろん、ゆで鳩や子牛の足など、奇抜で食欲をそそらない料理まで振舞われました。

食事のスタイル

• 多くの食事は宴会形式で用意され、主催者は料理の内容で富と地位を示すことに重点を置きました。そのため、視覚的に華やかで食材の過剰さが重視されました。

  食事は銀食器を使わず、肉の塊をナイフで切り、パンを皿代わりにして食べるのが一般的でした。

  エリザベス朝の人々はさまざまなエールや甘い酒であるミードも大量に飲み、貧富の差なく楽しんでいました。

栄養面の問題

• 果物・野菜・乳製品を軽視した結果、ビタミンC、カルシウム、食物繊維など重要な栄養素が不足し、歯の腐食や皮膚疾患が頻発しました。

  むしろ、黒く変色した歯がファッションとされ、砂糖（当時は高価な嗜好品）を大量に使用して歯を黒く染めることが流行しました。砂糖が手に入らない場合は、化粧品で歯を黒く見せることさえありました。