グラントフィッシュ（グレー・トラウト）の調理方法

グラントフィッシュ（別名グレー・トラウト）はフロリダの沿岸水域に生息する魚です。家庭のコンロやキャンプのグリルでも簡単に調理できます。最も手早く美味しく仕上げるコツは、調理前にフィレにすることです。フィレにすることで、皮と身を骨から分離させ、調理が楽になります。

必要な道具

冷水でグラントフィッシュをよく洗い、まな板に置きます。魚の腹側をまな板に密着させ、頭の付け根に鋭い包丁の先を入れ、尾に向かって皮を開くように切ります。
頭部を垂直に持ち、頭の付け根から側面の皮を剥がすように切ります。両側の肉を肋骨まで切り離し、必要に応じて尾と頭を取り除きます。内臓は取り除かず、酸が肉に影響しないように注意します。
コンロのバーナーまたはグリルを中火に予熱します。
フライパンまたはアルミホイルにオリーブオイルを薄く敷き、フィレを入れます。コンロならフライパン、直火のグリルならアルミホイルを使用します。
好みのハーブやスパイス（パセリ、マジョラム、パプリカなど）で味付けし、塩クラッカーを砕いて散らすとカリッとした食感が加わります。
10〜15分間焼き、身がほぐれ始めたら火を止めて取り出します。