Bacillus cereusとは何ですか？

科学的分類

ドメイン：細菌

門：硬質

クラス： bacilli

注文： bacillales

家族： bacillaceae

属： bacillus

種： b。セレウス

フランクランド＆フランクランド1887

Bacillus cereusは、食物媒介性の病気を引き起こす可能性のあるグラム陽性の棒状の細菌です。肉、鶏肉、乳製品、野菜などの土壌や食品によく見られます。

B.セレウスは2種類の毒素を生成します。

* emetic毒素：この毒素は嘔吐、吐き気、下痢を引き起こします。汚染された食品を消費してから1〜6時間以内に生産されます。

*下痢毒素：この毒素は腹痛と下痢を引き起こします。汚染された食品を消費してから8〜16時間生産されます。

B.セレウスは、赤血球や他の組織を損傷する可能性のあるヘモリシンやホスホリパーゼなど、他の毒素も生成することができます。

B. cereusの食中毒の症状は、通常24時間以内に解消されます。ただし、重度の症例は脱水と電解質の不均衡につながる可能性があり、これは致命的です。

B.セレウスは、食べ物を適切に調理し、相互汚染を避けることで防ぐことができます。食物は、すべての細菌が殺されることを確認するために、74°C（165°F）の内部温度に調理する必要があります。生肉、鶏肉、魚介類を他の食品とは別に保持し、生の食物を扱った後に手を徹底的に洗うことにより、相互汚染を回避できます。

B.セレウスは、心内膜炎、肺炎、髄膜炎などの感染症を引き起こす可能性もあります。これらの感染症はまれですが、深刻で致命的でさえあります。