地中海の食事における乳製品の役割

地中海の食事方法は、主にアメリカの推奨される食事方法よりも健康であると思われるため、過去数年間で人気を博しています。乳製品は地中海の食事の主要な定番ではありませんが、ヨーグルトとチーズの形で依然として消費されています。

1. 定義

   • ウェブサイトによると、Westonaprice.orgによると、「地中海の食事は、豊富な植物食品、典型的な毎日のデザートとしての新鮮な果物、脂肪の主な源としてのオリーブオイル、乳製品（主にチーズとヨーグルト）、魚と鶏肉が低から中程度の量で消費されることが特徴です。通常、食事があります。 "

     この食事の脂肪率は、25％から35％と推定されています。飽和脂肪、お菓子、赤身の肉が少ないため、地中海の食事は、特に心臓のために健康であると言われています。

   日記の伝統的な役割

   • 地中海の食事は乳製品を含めることで有名ではありませんが、オールドウェイズの保存と信頼によって作成された食品ピラミッド（伝統的な食物パターンと健康的な食事の促進に専念する米国の組織）は、地中海の食事における毎日推奨される乳製品のサービングがUSDAの食物ピラミッドのものとほぼ同じです。しかし、オールドウェイのピラミッドで言及されている2つのサービングは、ヤギや羊の牛乳に由来するヨーグルトまたはチーズを意味しますが、USDAピラミッドの2〜3サービングは牛からの全乳とチーズを意味します。

     乳製品の供給源が違いを生むかどうかは議論の余地があります。 2009年6月に公開されたハーバード大学の公共研究の研究によると、「魚や穀物の消費量が多いことと地中海式食事における乳製品の回避は、全体的な食事の利点とはほとんど関係がないようです。」 加工食品の不足や大量の砂糖など、他の要因がより重要であるようです。

   日記の実際の役割

   • 今日の地中海の食事は、50年代にAncel Keys博士から生まれたまばらな食事とは大きく異なります。一部の地中海はチーズをたくさん食べます。 1980年から1984年の間にクレタ島で料理学校を運営していたローズマリーバロンは、クレタンはおそらく1日あたり約600カロリーの脂肪、または2,400カロリーの食事でカロリーの25％をチーズだけから提供すると推定しています。」 さらに、イタリア人は、低脂肪チーズではないパルメザンとゴルゴンゾーラを生産しています。さらに、イタリアのチーズは最近ピザ以上のものを飾っています。ターンオーバー、野菜料理、サラダ、サンドイッチで使用されます。お気に入りはモッツァレラチーズで、正方形に切り込まれ、バッターに浸して揚げます。