最高のグルテンフリーパスタ

小麦たんぱく質（グルテン）に耐えられない場合、セモリナパスタは避けるべきです。米国では約300万人がセリアック病と呼ばれる重度の消化器疾患を抱えており、グルテン摂取が症状を引き起こします。

グルテンを控えても、パスタを諦める必要はありません。小麦を使用しない美味しいパスタがいくつかありますので、代表的なものをご紹介します。

コーンパスタ：セモリナに最も近い味わい

コーンを原料としたパスタは、味と食感の点でセモリナに最も近いとされています。北イタリア産オーガニックコーン粉で作られたコーンスパゲッティは、温かみのある黄色とやわらかなコーンの風味が特徴です。アルデンテの食感は、ハマグリやエビ、ロブスターなどのシーフードと相性抜群です。おすすめは「Riso Bello Spaghetti al Riso」および「Rustichella d'Abruzzo Organic Corn Spaghetti」です。

キノアブレンド：栄養価の高い代替品

オーガニックコーンとキノア粉をブレンドしたパスタも人気です。しっかりとした食感はミートソースとよく合い、キノアは必須アミノ酸をすべて含むため、たんぱく質補給にも適しています。代表的な商品は「Ancient Harvest Supergrain Quinoa Pasta」です。

アレルギー対応と大豆について

米と米ぬかだけで作られた「Tinkyada」パスタは、コーン・大豆・乳製品・小麦・グルテンを含まないため、アレルギーを持つ方にも安心して選べます。一方、大豆を原料としたパスタは、粒子が小さく食感や味がセモリナと比べて劣るため、代替としてはおすすめできません。

グルテンフリー食の健康効果の可能性

グルテンを除去した食事に切り替えると、頭がすっきりし体重が減少したと感じる人が多いようです。現在ヒトでの大規模臨床試験はありませんが、Natural Standardによると、グルテンフリー食は多発性硬化症やその他の自己免疫疾患の症状緩和に役立つ可能性が示唆されています。