エネルギーをチャージする朝食のポイント

タンパク質

タンパク質は他の栄養素に比べて体内での吸収が遅く、長時間にわたってエネルギーを供給します。デイビッド・K・ケスラー医師（『過食の終焉』著）によれば、低脂肪のタンパク質が理想的です。マヨクリニックは、脂肪分の少ない赤身肉やゆで卵、ヨーグルトや低脂肪チーズなどの乳製品を推奨しています。

全粒穀物の炭水化物

炭水化物は体の主要エネルギー源です。全粒のベーグルや全粒パンは食物繊維が豊富で、血糖値の上昇を緩やかにします。これらを高品質なタンパク質と組み合わせると、バランスの取れた朝食になります。例えば、全粒ベーグルに低脂肪クリームチーズを添えると良いでしょう。

果物と野菜

ビタミンやミネラルが豊富な果物・野菜は、朝からの活力をサポートします。トマトや青ねぎ、アスパラガスはオムレツに最適です。卵黄の代わりに卵白を1〜2個加えると、脂質を抑えつつ風味は保てます。

健康的な脂質

オリーブオイルやキャノーラ油に含まれる心臓に良い脂質は、満腹感を持続させます。ただし過剰摂取は避けましょう。例として、卵を調理する際に小さじ1杯のオリーブオイルを使う、スムージーに小さじ1杯のフラックスオイルを加える、トーストにフラックスオイルを塗るなどがあります。