小麦の炭水化物対炭水化物白パン

処理は、小麦パンや白パンなどの製品では明らかである炭水化物の生物学的構造を変化させます。自然が提供する必須栄養素は、栄養と健康上の利点を提供する全粒穀物（複雑な炭水化物）を変化させて剥ぎ取られ、迅速なエネルギーのみを提供する単純な糖（単純な炭水化物）になります。

1. 構成

   • ShapeFit̵7;のWebサイトによると、小麦パンに見られるような全粒炭水化物には、抗酸化物質、鉄、ビタミンA、B、E、タンパク質、炭水化物（澱粉）、および不飽和脂肪を提供するbran、生殖、胚乳が含まれています。彼のウェブサイトでは、William Sears、M.D。は、Bran（繊維）と生殖を白パンなどの洗練された穀物製品から除去し、タンパク質と炭水化物を提供する小麦カーネルの最大部分である胚乳のみを残します。

   血糖指数

   • Andrew Weil、M.D.によると、血糖指数（GI）および血糖負荷（GL）の評価を使用して、炭水化物が吸収される（消化）速度を決定します。小麦パン7; s Gi rating 68〜70および白パンrating 70のGi評価は等しく高いため、パンを選択するときに使用するときに使用するのに最適な基準であるため、3グラム以上の繊維含有量がパンを選択するときに使用する最良の基準であるためです。

   消化補助剤

   • 全粒炭水化物には、水に溶けたときにゲルを形成する可溶性繊維が含まれており、消化管にバルクを加え、澱粉（砂糖）の消化を遅くします。不溶性繊維によって追加されるバルクは、廃棄物のより速い除去を支援します。

   複雑な炭水化物は糖尿病患者に利益をもたらします

   • 澱粉質の炭水化物の消化を減速させることにより、高繊維（1サービングあたり3グラム以上）全粒穀物パンが血糖コントロールを支援します。洗練された白パンの単純な澱粉はすぐに吸収され、血糖値が急速に急増します。これは糖尿病患者の問題になる可能性があります。

   心臓の健康のための複雑な炭水化物

   • コレステロール値の上昇は、冠状動脈性心疾患のリスクを高めることが知られています。小麦パンのような全粒穀物製品の炭水化物パッケージの一部である可溶性繊維は、ハーバード大学公衆衛生学校が述べているように、コレステロールを低下させるのに役立ちます。