低炭水化物野菜一覧

炭水化物の摂取量を減らすとき、まず思い浮かぶのは高糖分のスナックや白いパン、パスタ、白米、塩味の加工スナックです。しかし、ジャガイモやトウモロコシなど、一部の野菜は炭水化物が多く含まれています。逆に、低炭水化物の野菜はたくさんありますので、上手に取り入れてみましょう。

葉物野菜

ケール、キャベツ、ほうれん草、チンゲン菜、コラードグリーンなどは低炭水化物野菜の代表です。調理法はさまざまです。たとえば、コラードグリーンは塩豚やソーセージの代わりに七面鳥ベーコンと一緒に炒めても美味しいです。ほうれん草が好きな方は、シトラスとバルサミコ酢のドレッシングでサラダにするとさっぱりいただけます。

花野菜

アーティチョーク、カリフラワー、ブリュッセルスプラウトなどが該当します。カリフラワーをたっぷりのヘビークリームやバター、チェダーチーズで焼く代わりに、葉物野菜とトマト、ハーブを加えたカリフラワーと鶏肉のスープにしてみてはいかがでしょうか。ブリュッセルスプラウトはオーブンでローストし、レモンペッパー、タイム、塩で味付けすると香ばしく仕上がります。

アボカドとオリーブ

FitnessTipsforLife.comによると、アボカドとオリーブも低炭水化物の優れた選択肢です。アボカドはガカモレだけでなく、グリルした七面鳥バーガーにスライスしてシアバッタパンとクリーミーなドレッシングで挟むと美味しいです。オリーブは黒オリーブを好きな野菜サラダに加えるだけで、風味が豊かになります。