グルテンフリー食品リストと選び方のポイント

グルテンは小麦・大麦・ライ麦に含まれるたんぱく質で、セリアック病やグルテン不耐症の方は摂取を避ける必要があります。症状として腹痛や下痢、腸粘膜の損傷が起こり、症状が出ないこともあります。以下に、グルテンを含まない安全な食品をカテゴリー別にまとめました。

穀物・でんぷん類

• トウモロコシ、米、ジャガイモ、ソイは代表的なグルテンフリー食品です。その他、キヌア、タピオカ、そば粉（そばは除く）、アマランサス、ミレット、アロールートも安全です。

• オート麦は加工時の交差汚染が問題でしたが、"gluten-free" と明記された製品であれば安全に摂取できます。

果物・野菜

• すべての生の果物と野菜はグルテンを含みません。加工品（例：缶詰や冷凍ミックス）を購入する際は、ラベルでグルテンフリーか確認しましょう。

高たんぱく食品

• 肉、鶏肉、魚、豆類、乳製品は基本的にグルテンフリーです。加工度の低い製品を選び、調味料やソースに隠れたグルテンがないかラベルをチェックしてください。

飲料

• ワインや蒸留酒はグルテンを含みません。水、炭酸飲料、100％ジュースも同様です。ただし、ビールや麦芽を使用した飲料は除外してください。