ビタミンEが豊富に含まれる食品はどれ？

魚や油、卵はビタミンEが豊富な食品の代表例です。メリーランド大学医学センターによると、ビタミンEは赤血球の形成に不可欠で、ビタミンKや他の栄養素の利用を助けます。健康を保つために、ビタミンEを含む食品を定期的に摂取しましょう。

オリーブ

緑や黒のオリーブは多くの料理に風味を加えます。

World's Healthiest Foodsによれば、オリーブはビタミンEとオメガ3脂肪酸が豊富です。サラダに刻んだオリーブを加えたり、エクストラバージンオリーブオイルをかけたりして活用できます。ピタサンドイッチ、ピザ、パスタ、スパゲッティにも合います。緑、黒、カラマタ、ゲアタなど様々な品種を試してみてください。

ほうれん草

茶色くなったりしおれたほうれん草は捨てましょう。

World's Healthiest Foodsは、ほうれん草もビタミンEの優れた供給源としています。さらにカルシウムやビタミンA、Cなどのミネラルも豊富です。生のほうれん草サラダを週に2〜3回食べ、ひまわりの種やトマト、好みのドレッシングで味を調えましょう。

アーモンド

朝食のシリアルにアーモンドを加えて。

アーモンドはビタミンEに加え、カルシウムやオメガ3脂肪酸も豊富です。サラダにスライスしたアーモンドを散らしたり、鶏肉の焼き物に加えるなど、様々な料理に利用できます。例えば、スライスアーモンド2カップとオリーブオイル3カップでマリネした鶏胸肉を30分置き、オーブンで350°F（約180℃）で30分焼けば、香ばしいアーモンドチキンが完成します。

ブルーベリー

週に2回以上、ブルーベリーを1カップ以上食べましょう。

ブルーベリーもビタミンEとビタミンA、Cなどの抗酸化物質が豊富です。ストロベリーバナナスムージーに加えたり、朝食のシリアルに散らしたりして楽しめます。できれば新鮮なものを選び、春から夏にかけてのシーズンに食べると最も美味しいです。