食事中のパーム油の健康への影響
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心臓病
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パーム油は、マーガリン、短縮、焼き菓子、キャンディーなどの食品に含まれており、45〜50％の飽和脂肪でできています。アメリカ心臓協会によると、飽和脂肪は、心臓病のリスクの増加につながる可能性があります。オランダの研究者が実施した34の研究の2003年のメタ分析では、パーム油は心臓病のリスクを増加させ、オリーブ、大豆、キャノーラオイルなどの他のオイルよりも有害であることがわかりました。世界保健機関によると、パーム油が心臓病のリスクを高めるという「説得力のある証拠」があります。
コレステロール
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公益科学センターによると、英国の研究者が実施した134の人間の実験の1997年のメタ分析は、パーム油がコレステロールレベルを上昇させると結論付けました。パーム油に含まれる飽和脂肪は、LDLコレステロール値を上げることができます。これは、心臓病や糖尿病などの多くの負の健康状態を引き起こす可能性のある「悪い」タイプのコレステロールです。 1997年、国立衛生研究所は、「飽和脂肪がコレステロールを最も上昇させる」と、「飽和脂肪の高い含有量は、パーム油などの植物から来る食品に見られる」と警告しました。
体重増加
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パーム油は飽和脂肪が多いため、不健康な脂肪消費の増加につながる可能性があり、体重増加につながる可能性があります。 USDAは、毎日のカロリー消費量のわずか7％が飽和脂肪から来ることを推奨しています。パーム油は45〜50％の飽和脂肪で作られているため、この限界を超えるのは簡単で、太りすぎのリスクが高くなります。
論争
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前述のように、トランス脂肪を含むオイルの健康的な代替品としてのパーム油の利点を宣伝する多くのグループがあります。マレーシア医学雑誌に掲載されたマレーシアパーム油研究所の1991年の調査研究によると、「パーム油またはその液体画分の化学的および脂肪酸組成の検査は、ほとんどの栄養学者がコレステロールを育てる可能性がほとんどないことを納得させるはずです。」報告書は、パーム油がコレステロールを含まないことを説明しています。その主要な飽和脂肪酸であるパルミチン酸は、中性コレステロール血症効果を持っています。パーム油には、微量コレステロール血症飽和脂肪酸のみが含まれています。また、パーム油は、健康なモノ飽和オレイン酸とリノール酸が高いです。さらに、パーム油には、体内のコレステロール合成を阻害するのに役立つ強力な抗酸化剤であるビタミンEが含まれています。公共の利益の科学センターによると、マレーシアが世界のパーム油輸出の80％以上を占めていることに注意することが重要です。
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