ルバーブとピンクのグレープフルーツが赤いのはなぜですか？

カロテノイドとアントシアニンと呼ばれる植物の色素は、ピンクのグレープフルーツとルバーブの茎にバラ色の色合いを与えるだけでなく、あなたを健康に保つのにも役立ちます。

1. ピンクグレープフルーツ

   • リコピンとベータカロチンはピンクグレープフルーツに赤い色を与えます。

   ルバーブ

   • アントシアニンと呼ばれる植物化学物質は、ルバーブの茎に赤い色合いを与えます。ルバーブには、色素ルテインとゼアキサンチンも含まれています。

   健康のために赤を参照

   • 米国癌研究所およびLinus Pauling Instituteによると、カロテノイド - リコピン、ベータカロチン、ルテイン、ゼアキサンチンを含む植物化学物質、およびフラボノイド（アントシアニンを含む）は、ある種の癌、およびおそらく他の慢性疾患からあなたを保護する可能性があります。

   楽しい事実

   • フレーバー以外に、パイにイチゴとルバーブを組み合わせる理由があります。アントシアニンは熱に敏感であるため、イチゴを調理することはそれらの色を浸出する傾向があります。ルバーブの酸はアントシアニンを安定させるため、イチゴは赤みを帯びます。

   注意

   • ルバーブの茎だけが食用です。葉と根は有毒です。また、グレープフルーツを食べる、赤など、いくつかの薬を妨害する可能性があります。