ヨーグルトとケフィアの違いと特徴

ヨーグルト

ヨーグルトは発酵乳製品で、前回のヨーグルトに含まれる乳酸菌を接種して新鮮な牛乳を培養します。一般的に3種類の生きた乳酸菌が含まれ、温かい環境で約16時間発酵させて作られます。

ケフィア

ケフィアも発酵乳製品ですが、単なる乳酸菌ではなく、約30種の細菌と酵母が共生したケフィア粒（グレイン）を使用します。常温で最大2日間発酵させ、発酵中に粒が増殖します。発酵後に粒を濾して次のバッチに利用します。

健康効果の違い

ヨーグルトは腸内に善玉菌を一時的に供給しますが、効果を維持するには継続的に摂取する必要があります。一方、ケフィアの微生物は腸内に定着し、消化を助け、悪玉菌の増殖を抑えて大腸の健康をサポートします。