穀物と穀物の種類

多くの食品を作るために使用される穀物は、実際にはさまざまな種類の草の種子です。これらの種子には、人体にとって不可欠な栄養素の重要な供給源が含まれています。穀物と穀物は、主に2つの異なるタイプの穀物に分離されています---全粒と洗練された穀物。農務省は、少なくとも5〜6オンスを食べることをお勧めします。 1日あたりの穀物;これらの値は、性別、年齢、活動レベルによって異なります。

1. 全粒穀物

   • 毎日の穀物消費の少なくとも半分は、全粒穀物と穀物で構成されている必要があります。全粒穀物は、処理を通して3つの栄養部分すべてを保持します。種子の外側の部分であるブランには、ほとんどの繊維が含まれています。胚乳、またはカーネルは種子の最大の部分であり、ビタミンとミネラルの小さな痕跡が含まれています。生殖は種子の心臓であり、集中量の栄養素が含まれています。全粒穀物と穀物は、ビタミンE、繊維、マグネシウムの良い供給源です。

     一部の人気のあるタイプの全粒穀物と穀物は、全粒小麦、いろいろな大麦、全ライ麦、そば、またはカシャ、トウモロコシです。ポップコーンが全粒スナックフードであることを知って、多くの人が驚いています。他のあまり一般的ではない穀物と穀物は、キビ、ミューズリー、アマランス、キノア、ソルガム、トリティカレです。ブルガーや小麦の果実などの小麦核も全粒穀物です。野生と玄米は、全オート麦とオートミールとともに、多くの栄養価を提供する全粒穀物です。全粒小麦で作られたものと同様に、すぐに食べられる穀物の一部は、栄養の実行可能な源であり、他の朝食用の食べ物よりも脂肪とコレステロールが少なく含まれています。

   洗練された穀物

   • 栄養価が低いと考えられているため、洗練された穀物と穀物が粉砕されます。これは、種子からふすまと生殖を除去するプロセスです。食品メーカーは、鉄とビタミンBで穀物を豊かにし、他のいくつかの栄養素とともに豊かにします。ただし、穀物の元の繊維含有量は失われます。これらのタイプの食品は、白米、グリッツ、コーンブレッドやトルティーヤなどの加工された脱色コーンフードです。トウモロコシは全粒穀物ですが、コーンフレークのようなすぐに食べられる朝食用シリアルは、全粒粉の穀物と同じ栄養価を持っていません。パスタ、白パン、プレッツェルには、しばしば洗練された穀物と穀物が含まれています。ただし、パスタとプレッツェルは全粒穀物品種で利用できます。 hul骨、ひび割れ、または加工されたものとしてラベル付けまたは識別された食品は洗練された穀物です。

   何を探すべきか

   • 全粒穀物を探しているときは、全粒粒成分を指定するラベルを探してください。 「マルチグレイン」または「100％小麦またはブラン」であると主張するラベルは、全粒ではありません。高品質の食品については、「全粒穀物：優れたソース」と言うラベルを探してください。これらの食品は全粒穀物の完全なサービングを提供しています。ほとんどの茶色の穀物や食品は全粒穀物ではないので、色の使用を避けてください。一方、より明るい色の小麦で作られた全粒粉の白パンは、全粒穀物の栄養素の優れた供給源です。