シナモンの有害成分を除去する自家製エキスの作り方

シナモンの健康効果と注意点

シナモンは何百年もの間、健康効果が認められてきた一般的な香辛料です。抗菌・抗真菌作用があり、血糖値の調整や血圧・コレステロールの低減にも効果的です。しかし、シナモンの中でも特に米国で流通しているカシアシナモンには、血液凝固を妨げるクマリンという毒素が多く含まれています。クマリンはシナモンエキスには含まれないため、エキスを自作すれば安全に摂取できます。

必要なもの

• シナモンスティック
• アルコール（ラム酒またはウォッカ）
• 蓋付きガラス瓶

作り方

1. シナモンスティックをガラス瓶に入れ、選んだアルコールで瓶を満たします。味がほとんどないウォッカや、シナモンと相性の良いラム酒が適しています。シナモンが液体に完全に浸るようにしてください。
2. 容器の中身をやさしくかき混ぜます。
3. 瓶を直射日光の当たらない涼しい場所に置き、放置します。1週間後には弱いシナモンエキスが完成します。より濃い風味が欲しい場合は、3〜4か月間保存してください。

完成したエキスは冷暗所で保存し、使用時は清潔なスプーンで取り出してください。