ココアパウダーの栄養情報

ココアパウダーは、チョコレートから脂肪分を大幅に除去したものです。カカオ豆を収穫し、乾燥・焙煎した後、チョコレートリカーと呼ばれるペーストに砕き、プレスでカカオバターを除去します。残った固形分をさらに加工して、無糖のナチュラルココアパウダーが作られます。

ダッチプロセスココア

• アルカリ処理により自然な酸味が中和され、アルカリ化された無糖ココアパウダーです。味はナチュラルココアよりマイルドで、色は赤褐色から濃い茶色まで、アルカリ度（pH7〜8）により変わります。

ナチュラルココア

• 無糖のナチュラルココアは、ダッチプロセスよりも鋭く濃厚なチョコレート風味があります。酸性でpHは約5.5です。市販では「ココア」や「無糖ココア」と表示され、レシピで「ココアパウダー」と記載されている場合は通常こちらを指します。

ダッチプロセスココアの栄養成分

• 大さじ1（約5g）あたり、エネルギー12kcal、脂質1g、コレステロール0mg、炭水化物3g、食物繊維2g、たんぱく質1gです。

ナチュラルココアの栄養成分

• 大さじ1（約5g）あたり、エネルギー12kcal、脂質1g、コレステロール0mg、炭水化物3g、食物繊維2g、たんぱく質1gです。

ホットココアミックスとの違い

• ココアパウダーとホットココアミックスは別物です。ホットココアミックスはココアパウダーに加えて粉ミルク、砂糖、その他添加物が混ざっており、カロリーはダッチプロセスやナチュラルココアパウダーより高くなります。