炭水化物の特徴は何ですか？

炭水化物は通常、大量の人の食事を構成します。炭水化物は、果物、パン、ジャガイモ、パスタなど、さまざまな食品に含まれています。炭水化物は一般に人のエネルギーを高めることで知られています。そのため、アスリートは競争する前に大量の炭水化物が豊富な食品を消費します。炭水化物について詳しく知るために、その特性を調べることが役立ちます。

1. 繊維

   • テネシー大学チャタヌーガ校によると、繊維は炭水化物の特徴です。繊維は人間によって消化されず、ほとんどの繊維は炭水化物の形です。繊維は可溶性または不溶性のいずれかです。可溶性繊維は水に溶け、粘性溶液を形成しますが、不溶性繊維は腸管を溶解して占有しません。可溶性繊維には通常、ペクチン、歯茎、粘液が含まれ、不溶性繊維はリグニンとセルロースに含まれています。

   単純な砂糖

   • 単純な糖は、炭水化物の別の特徴です。単糖とも呼ばれ、単純な糖にはフルクトース、グルコース、ガラクトースが含まれます。フルクトースはしばしば果物に見られますが、ガラクトースは牛乳に含まれています。どちらも肝臓によってグルコースに変換されます。グルコースは体のエネルギー源です。単純な糖が一緒に形成されると、それらは二糖になります。乳糖、マルトース、スクロースは、二糖の例です。マルトースは通常、穀物に見られますが、ショ糖は果物や野菜、牛乳に乳糖に保存できます。

   複雑な炭水化物

   • 炭水化物は、複雑な炭水化物の存在によっても特徴付けられます。複雑な炭水化物は、結合した砂糖の鎖で構成されています。アミロースは、複雑な炭水化物に見られる一般的な糖です。複雑な炭水化物鎖にも枝が付いているため、消化が遅くなります。複雑な炭水化物鎖が加水分解され、2〜10ユニットの長さの鎖を生成すると、オリゴ糖と呼ばれます。 11個以上のユニットが生産されている場合、チェーンは多糖と呼ばれます。