冷凍果物や缶詰の果物や野菜は新鮮なものと同じくらい栄養価が高いですか？

冬の間は、新鮮な農産物を見つけるのが難しいことが多いため、人々は缶詰または冷凍果物や野菜に頼ります。さらに、人々は多くの場合、これらの食物を新鮮な食品よりも便利なものに使用します。

1. 缶詰

   • よく食べているウェブサイトによると、缶詰の野菜は保存プロセス中に多くの栄養素を失います。ただし、これはすべての野菜に当てはまりません。たとえば、トマトとカボチャはどちらも、缶詰のプロセスを通じて栄養価を維持しています。缶詰の果物や野菜は、缶詰の間に添加されるナトリウムで高くなる可能性がありますが、それらを食べる前に排水して洗うと、ナトリウムの含有量を減らすことができます。

   冷凍

   • 場合によっては、冷凍果物や野菜は新鮮な野菜よりも健康的です。これは、栄養価が最も高い場合、果物や野菜が通常ピークに凍りつくために選ばれるという事実によるものです。ただし、果物や野菜は、凍結する前に細菌を殺すためにお湯または蒸気で湯通しされると、栄養価を失う可能性があります。これにより、ビタミンCなどの水溶性栄養素が排除されますが、ほとんどの栄養素にはフラッシュフリーズロックがあります。

   新鮮

   • 一般的に、季節になったときは、新鮮な農産物が最良の選択です。ただし、これらのタイプの果物や野菜も栄養素でいっぱいではない場合があります。たとえば、果物が完全に熟す前に野菜である場合、完全な栄養プロファイルを開発する機会がありません。また、農場からあなたの家への移行では、果物や野菜は多くの光にさらされ、ビタミンBなどの栄養素を引き出しますが、最終的には、季節になったら、新鮮な農産物を選び、購入後1週間以内に食べます。