自然に摂れるグルテンフリー食品

グルテンは小麦、ライ麦、大麦などの穀物に含まれるたんぱく質です。グルテンに対する不耐症やセリアック病の方は、グルテンフリーの食事が必要です。幸い、自然にグルテンを含まない食品は多く、これらを上手に組み合わせることで、必要な栄養素やビタミンを十分に摂取できます。

穀物

• 玄米、アマランサス、キヌア、そば粉、コーンミール、オート麦などは自然にグルテンフリーです。できるだけ全粒タイプを選び、食物繊維やビタミン、ミネラルを確保しましょう。
• 伝統的なパン、ベーグル、クラッカーなどは原則避け、パッケージに「グルテンフリー」表記があるものだけを選びます。

果物と野菜

• すべての果物と野菜は基本的にグルテンフリーです。リンゴ、バナナ、オレンジ、イチゴ、梨、桃、スイカ、キウイ、パイナップル、メロン、ブルーベリー、ラズベリーなどをバランスよく摂りましょう。
• レタス、にんじん、ブロッコリー、トマト、アボカド、アーティチョーク、玉ねぎ、セロリ、ケール、ほうれん草などもおすすめです。加工品やパン粉が付いたものは避け、ラベルでグルテンが含まれていないか必ず確認してください。
• ハーブやスパイスで風味付けすれば、塩分を抑えつつ美味しくいただけます。

肉類とチーズ

• 基本的に生の肉やチーズはグルテンフリーです。加工肉やパック詰めのチーズは製造工場で小麦製品が扱われていないかラベルを確認し、メーカーのウェブサイトで「グルテンフリー」情報をチェックしましょう。
• 鶏肉、七面鳥、牛肉、魚介類は安心して選べます。チーズはチェダー、コルビー、スイス、ブルーチーズ、パルメザン、モッツァレラ、ゴルゴンゾーラなどが適しています。

ナッツと豆類

• ナッツ、種子、豆類のほとんどは自然にグルテンフリーです。ただし、ソースに小麦が使われている加工品（例：ベイクドビーンズ）は除外してください。
• アーモンド、クルミ、ヒマワリの種、ピスタチオ、エンドウ豆、ひよこ豆、レンズ豆、黒豆、ナビーベーン、ピントビー、キドニービーンなどを取り入れましょう。