貧困レベルと食事

イェール大学の栄養専門家は、貧困レベルが高いコミュニティでの食事は、脂肪、砂糖、加工肉製品、野菜、果物、全粒穀物の低摂取からのエネルギーの大部分を提供していると指摘しています。一般に、コミュニティの貧困率が高いほど、食事は平均して悪化します。

1. 健康格差

   • 「American Journal of Clinical Nutrition」に掲載されたワシントン大学の研究者からの2003年の研究によると、健康格差は教育と収入の不平等に対応することがよくあります。肥満や糖尿病などの状態は、貧困レベルが高く、教育レベルが低いグループでより一般的です。 Rudd Center for Food Policy＆Obesityによると、現在の経済状況により、貧しいコミュニティは不健康な食事、肥満、多くの病気に最も影響を受けやすくなっています。ほとんどのアメリカ人は、十分な果物、野菜、全粒穀物を消費していません。貧困レベルが低いコミュニティは、これらの健康食品の量をさらに少なくします。

   研究

   • イェール大学の研究者は、貧困レベルが高いコミュニティでは健康的な食品はあまり利用できないと結論付けました。さらに、農産物は一般に、裕福な地域と比較して高い貧困地域では低品質です。これらの研究者はまた、これらのコミュニティの多くで利用できる健康食品が不足しているため、健康食品を購入しようとするとき、低所得者の個人がより大きな課題に直面していると結論付けました。 「American Journal of Epidemiology」に掲載された2010年の調査によると、「食物やフィットネスのアメニティへのアクセスレベルが異なる近隣地域間に肥満にかなりの違いが存在します。」

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   対立する証拠

   • 565,000人以上の中年および年配のアメリカ人を紹介したNIH-AARP Diet and Health Studyによると、低所得地域の人々は死亡のリスクが高くなりました。しかし、研究の研究者が喫煙、食事、運動、医学的リスクなどの参加者のライフスタイル要因を制御した場合、高い死亡率は変わらなかった。この研究では、最も恵まれない地域の人々は、食事の要因に関係なく、死ぬリスクが22％大きくなりました。

   ファーストフード

   • ファーストフードレストランは、低所得コミュニティでより一般的です。カリフォルニア大学とコロンビア大学の研究者からの2009年の調査では、学校の10分の1マイル以内にファーストフードレストランを設置すると、肥満率が最低5.2％増加することがわかりました。ジャーナル「Pediatrics」に掲載された2003年の調査では、毎日、4〜19歳の米国の子供のほぼ3分の1がファーストフードを食べて、肥満のリスクを高めることが明らかになりました。

   予防/解決策

   • ワシントン大学の研究者からの1つの理論は、低所得コミュニティの食事の選択肢を、最小量の量と最低コストで最大のカロリーを提供するエネルギー密度の高い食事にシフトすべきだということです。高貧困コミュニティでのスーパーマーケットへのアクセスを改善し、低所得の都市コミュニティが新鮮な果物、野菜、全粒穀物にアクセスできるようにすることは、肥満を防ぎ、これらのコミュニティがより健康になるのを支援するのに役立ちます。