スクロース含有量の測定方法

砂糖溶液のスクロース含有量は、相対密度を測定する糖度計（サッカロメーター）で簡単に調べられます。主に果汁の糖度を測定し、ワイン醸造などに利用されます。

必要なもの

溶液を透明な容器に注ぎます。ほとんどの糖度計キットにはテストチューブが付属しています。ない場合は、糖度計が入るだけの十分な大きさの透明容器を使用してください。容器が細いほど測定精度が高くなります。
糖度計を容器に入れ、気泡や空気のポケットができないようにします。必要に応じて回転させたり、容器側面を軽く叩いて正しく固定します。
再度糖度計を確認し、気泡や空気のポケットがないかチェックします。小さな気泡でも測定結果に大きく影響します。
容器を目の高さに持ち上げ、糖度計が液面と交わる位置の目盛りを読み取ります。その数値を記録します。
温度計で溶液の温度を測定し記録します。糖度計には温度補正表が付属しており、測定温度に応じて補正が必要です。糖度計は通常68°F（約20°C）で測定するよう設計されているため、同じ温度であれば補正は不要です。