ヨウ素を豊富に含む食品
ヨウ素は甲状腺機能やエネルギー代謝、皮膚・髪・爪の健康に欠かせない重要なミネラルです。以下に、主な供給源と欠乏に関する情報をまとめました。
海産物
- 海藻（昆布、わかめなど）や海草、塩水魚、貝類、海塩はヨウ素が豊富です。
野菜類
- アスパラガス、ラディッシュ、きのこ、にんにく、玉ねぎ、ナス、ジャガイモにヨウ素が含まれます。
その他の供給源
- ヨウ素が多いハーブとして、デュルス、ムリーネ、パセリ、パッションフラワー、サルサパリラがあります。アップルサイダービネガーやタラ肝油サプリメントも供給源です。
欠乏の原因
- ヨウ素は熱や加工に弱く、過剰なキャベツ、ナッツ、脂肪、オレイン酸の摂取は体内のヨウ素を減少させます。
欠乏の症状
- エネルギー不足、イライラ、神経過敏、脈拍の遅さ、乾燥した髪、異常な脂肪沈着、甲状腺腫、動脈硬化、高コレステロール、貧血、手足の冷感、乳がん、知的障害などが報告されています。
推奨摂取量
- ヨウ素は微量ミネラルで、成人は1日あたり100〜225µgが目安です。過剰摂取（750µg以上）になると金属味、口内炎、嘔吐、唾液腺腫脹、下痢などの症状が出ます。