ケールチップはどれほど健康に良いのか？

ケールチップは、ポテトチップスなどの一般的なスナックに比べて、1食分あたりの栄養価が高く、カロリーが低いのが特徴です。ビタミンAとビタミンCが豊富に含まれており、免疫機能や視力の維持に役立ちます。味は少し塩味でカリッとした食感、キャベツに似た穏やかな風味があります。

ケールチップの作り方

• ケール（葉物野菜）をよく洗い、キッチンペーパーでしっかり乾かします。

  葉を食べやすい大きさにちぎり、オリーブオイル小さじ1杯（約5ml）を全体にまんべんなくまぶします。

  塩でシンプルに味付けするのが一般的ですが、黒胡椒とレモン汁、チリとライム汁、チポトレパウダー、ガーリックパウダー、バルサミコ酢、ハーブ、醤油などでバリエーションを楽しめます。

  オーブンで焼くか、フードデハイドレーターで乾燥させます。焼き上がったら、余分な油分を吸収させるためにキッチンペーパーに乗せて軽く押さえます。

栄養成分

• ケールチップはカロリー・脂質・炭水化物が他のスナックに比べて低めです。オリーブオイル小さじ1杯で調理した1カップ（約67g）のケールから作られる1食分は、約68kcal、脂質5g、炭水化物6g、食物繊維1gです。使用する油の量によりカロリーは変動しますが、低炭水化物やダイエットに適したスナックとして人気です。

ビタミンA

• ケールは脂溶性ビタミンAの豊富な供給源です。1食分で2,077IU（国際単位）を摂取でき、1日の推奨量の約42％に相当します。ビタミンAは免疫機能、視力、繁殖健康、細胞成長に関与し、抗酸化作用でがんなどの慢性疾患リスク低減にも寄与します。

ビタミンC

• ケールチップは1食分で約87mgのビタミンCを提供し、女性の1日必要量の116％、男性の97％をカバーします。ビタミンCはコラーゲン合成に不可欠で、結合組織の健康や鉄の吸収、免疫機能を支えます。また、抗酸化剤として体内の有害な活性酸素から守ります。