ハーブは屋内外の家庭菜園に最適です。新鮮なハーブは料理に深みと複雑さを加え、普通の食事を格別なものに変えてくれます。育てやすく、キッチンでも活躍するハーブは、ガーデニングと料理の両方に嬉しい存在です。
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バジル
バジルはレモン、シナモン、ライム、クローブ風味の品種があります。 バジル（Ocimum basilicum）は甘くスパイシーでリコリスのような風味があります。スープ、シチュー、トマトソース、マリネ、ペスト、鶏肉・肉・魚料理に利用できます。室内で育てる場合は春先に直径16インチ以上の鉢に植え、日当たりの良い窓辺に置きます。屋外では晩春に日当たりの良い場所で栽培します。
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シラントロ（コリアンダー）
シラントロの葉・茎・根・種子はすべて食用です。 シラントロ（Coriandrum sativum）は爽やかな柑橘系の刺激的な風味が特徴で、アボカド、鶏肉、魚、ラム、サルサ、スープ、サラダと相性が良いです。室内栽培は直径12インチ、深さ8インチの鉢で行い、屋外は霜の心配がなくなった後に半日陰で育てます。
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チャイブ
チャイブの花と茎は料理に使われます。 チャイブ（Allium schoenoprasum）はマイルドな玉ねぎ風味で、マッシュポテト、クリームチーズ、卵、サラダに最適です。12インチ幅の鉢に最大6株植えるか、屋外では列植えして間引き、8〜12インチ間隔にします。
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ミント
ミントはモヒートなどのカクテルに欠かせない材料です。 ミント（Mentha × piperita）は爽やかな冷涼感のある風味で、カクテルやデザートに広く使われます。根が広がりやすいため、鉢植えが最適です。1株ずつ鉢に植え、温暖な地域では日向または半日陰に置きます。
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パセリ
フラットリーフは料理に、カールリーフは飾りに使われます。 パセリ（Petroselinum crispum）は草のようなやや柑橘系の風味があり、フラットリーフとカールリーフがあります。パスタ、スープ、メインディッシュに刻んで散らすと味が引き立ちます。半日陰の6インチ幅鉢、または庭では6〜8インチ間隔で植えます。
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タイム
指先で茎をつまむと小さな葉が簡単に取れます。 タイム（Thymus vulgaris）は繊細なレモン風味で、鶏肉、魚、野菜と相性抜群です。直径6〜12インチの小鉢で育てやすく、ベランダや日向の窓辺に置くと良いでしょう。
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ローズマリー
ローズマリーは太く硬い茎が直立します。 ローズマリー（Rosmarinus officinalis）は複雑で木質な風味があり、牛肉、ラム肉などコクのある料理に最適です。日当たりの良い場所を好み、鉢植えの場合は最低でも直径18インチの鉢が必要です。
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ベイリーフ（月桂樹）
ベイリーフは2〜4インチの長さで、光沢があります。 ベイ（Laurus nobilis）の葉は煮込みやスープ、ソースに入れて加熱し、提供直前に取り除きます。やや苦味と花のような香りで、料理に深みを加えます。日向または半日陰で、地植えか直径18インチ以上の鉢で育てます。
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タラゴン
タラゴンはタルタルソースや多くのチャツネに使用されます。 タラゴン（Artemisia dracunculus）はアニス・リコリス風味で、ラム、魚、牛肉、野菜と相性が良いです。日当たりの良い場所に置き、鉢植えの場合は深さ8インチの鉢が適しています。
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セージ
セージの葉は柔らかい毛に覆われています。 セージ（Salvia officinalis）は土っぽく花のような風味で、スタッフィングやソーセージ、豚肉、ラム肉、チーズ、バターナッツスクワッシュ料理に使われます。午後は日陰が必要で、幅12インチ、深さ8インチ以上の鉢で育てます。