テクスチャ化された野菜タンパク質情報

テクスチャーされた野菜タンパク質（TVP）は、多くの包装肉代替食品の主要な成分です。偽のベーコンビットから模倣ランチの肉やハンバーガーに至るまで、さまざまな製品では、TVPは質量、カロリー、栄養の主な供給源です。 Soyaで作られており、高度に加工された人工的なフレーバー製品です。

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   識別

   • テクスチャーされた植物性タンパク質は、船体から除去され、オイルを抽出している大豆豆から作られています。残りの材料は、水と混合された後、スポンジのようなテクスチャーに紡がれたり押し出されたりした微粉末に粉砕されます。

   機能

   • テクスチャーされた野菜タンパク質は、大きな立方体に切り刻み、スライスするか、砕いて砕くことができます。風味がないが、一般的に味付けされているか、肉製品に似ているように人工的に風味が付けられています。

   栄養の事実

   • 1カップ（120グラム）のテクスチャーされた植物性タンパク質には、いくつかの必須アミノ酸を含む450カロリーと54グラムのタンパク質が含まれています。また、約20グラムの繊維と10グラムの脂肪が含まれています。

   他の栄養素

   • TVPは、カリウム、カルシウム、マグネシウムが比較的豊富です。天然の栄養含有量に加えて、TVPは一般的に追加の栄養素、特にビタミンB12で強化されています。

   利点

   • TVPの人工テクスチャーと味は多くの自然食品愛好家にとって抑止力ですが、その好意でいくつかの議論があります。実際の肉と比較して、TVPは安価で、脂肪が低く、貯蔵寿命が長く、細菌の汚染の影響を受けません。