鉄を含む食品に関する事実

鉄欠乏症、特に鉄欠乏性貧血に苦しんでいる場合、通常の食事に組み込むために鉄が豊富な食品を見つけるのが難しいかもしれません。 鉄---カルシウム、繊維、ビタミンCなどの他の栄養素とは異なり、ラベルに広く宣伝されているわけではありませんが、多くの食品にはかなりの量の鉄が含まれています。

1. ヘム対非ヘム鉄

   • 最初に知っておくべきことは、異なる食品の鉄がさまざまな方法であなたの体と相互作用することです。 ヘム鉄は動物内から来ていますが、非ヘム鉄は植物材料に含まれています。 あなたの体はヘム鉄を簡単に吸収し、より生産的にしますが、非ヘム鉄は吸収するのがより困難です。 この区別は、食事にもっと鉄を必要とする菜食主義者やビーガンにとってイライラする可能性がありますが、鉄の吸収を強化することができます。

   ヘム鉄のソース

   • ヘム鉄の最良の供給源は、特定の種類の貝と奇妙なことに、さまざまな動物の肝臓です。 アサリ、カキ、ムール貝にはすべて、牛肉、鶏肉、豚肉の肝臓と同様に、ヘム鉄がいっぱいです。牛肉や七面鳥などの他の肉は、肝臓を食べることと比較して青白くても、このタイプの鉄の良い供給源を提供します。イワシとエビもヘム鉄の良いレベルを提供します。

   非ヘム鉄のソース

   • 非ヘム鉄の強力な供給源は、特定の食品から来ています。 より人気が高まっている鉄強化シリアルに加えて、調理されたマメ科植物に加えて、このタイプの鉄はカボチャの種（種子）とブラックストラップ糖蜜にあります。 非ヘム鉄のかなりの量の他の食品には、皮膚の付いたベイクドポテトと缶詰のアスパラガスが含まれています。

   吸収を強化する食品

   • 非ヘム鉄を吸収するのが難しく、植物材料に鉄の摂取量の大部分を基づいている場合、多くの食品が鉄の吸収を助けます：オレンジ、カンタ、イチゴ、トマト、赤と緑の唐辛子、白ワイン。

   吸収を妨げる食品

   • どの食品があなたの食事の鉄の可能性を最大化するのに役立つかを知ることと同じくらい重要なのは、どの食品が鉄の摂取を損なうかを知ることです。 鉄の吸収を妨げる食品には、ほうれん草、ビートグリーン、サツマイモ、全粒穀物や大豆製品で作られた製品が含まれますが、これらの食品は他の理由で非常に良いものです。鉄の吸収を妨げる他のアイテムは、コーヒーや紅茶、赤ワインなどのカフェイン入り飲料です。