グルテンフリーの食べ物のアイデア
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グルテンを見つける場所
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グルテンフリーの食事を始めたばかりの場合、または誰かのために料理をしている場合は、どの食品を避けるべきかを知ることが重要です。小麦にはグルテンがあるため、パン、クラッカー、プレッツェルなど、小麦、ライ麦、大麦で作られたものを避ける必要があります。ただし、グルテンは、デキストリン、改変食品澱粉、モノグリセリド、ジグリセリドの形の隠れた成分になります。実際、グルテンは、ブイヨンキューブ、スパイスとグレービーミックス、ソーセージ、インスタントコーヒー、ビタミンなど、多くの食品に予期せぬ成分として現れます。 オート麦は本質的にグルテンフリーですが、グルテンを含む穀物と同じ機器でしばしば処理され、しばしば交差汚染されています。
グルテンフリーを見つける場所
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「グルテンフリー」ラベルを備えた食品は、より一般的で認識しやすくなっています。地元の健康食品店は、グルテンを含まない食品の幅広いセレクションを運ぶ可能性が高く、おそらくそのような材料に専念する店舗のセクション全体を持っているでしょう。グルテンを含まない食品の需要が増加するにつれて、ますます大規模な食料品店やスーパーマーケットがそのような食品をより幅広く取り上げ始めています。食品ラベルでは、成分が主要な食物アレルゲン（グルテンのような）である場合、成分の後に括弧内に表示されなければなりません。
代替物を見つける
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適切な代替品を見つけることで、グルテンフリーの料理を開始する必要があります。小麦粉以外の小麦粉を使用して、独自のパンとパスタを作ることができます。小麦粉は、アーモンド、豆、トウモロコシ、ソルガム、ライス、ジャガイモ、キノアなどの多くの食物源に由来することができます。これらの小麦粉の品質は大きく異なるため、異なる割合を一緒に混合して実験する必要があります。ソース、スープ、グレービーを小麦粉で厚くするのではなく、ジャガイモ粉または矢じりを使用できます。 Xanthan Gumはトウモロコシに由来し、焼き菓子にテクスチャーを追加できます。グルテンフリーの小麦粉ごとに小さじ1杯を加えます。 別の小麦粉タイプを使用すると、ケーキやクッキーが乾燥しすぎていることがわかった場合は、半分のフルーツピューレ（リンゴやプルネなど）を加えてバッターを湿らせてみてください。ベーキングパウダー（グルテンを含む）は、ベーキングソーダとタルタルのクリームの1部から2部構成の混合物で置き換えることができます。
グルテンフリーのスナックとディナー
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ミックスではなく新鮮な材料を使用することは、グルテンフリーを調理するための安全な方法です。多くの調味料ポーチには、グルテン由来の成分が含まれています。加工スープは、小麦粉または他のグルテンベースの製品で肥厚することがあります。果物と野菜全体は自然にグルテンが含まれておらず、良いスナックです。肉、鶏肉、魚などのタンパク質はすべてグルテンを含まず、夕食の拠点として機能します。ロースト野菜、ジャガイモ、ご飯などのサイドディッシュはすべてグルテンフリーです。
グルテンフリーランチ
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ベイクドポテトとサラダは良いランチの選択肢です。それぞれにチーズ、ベーコン、または新鮮な野菜をトッピングできます。トマトで提供されるマグロまたはチキンサラダは別の選択肢です。
グルテンフリーの朝食
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卵、ヨーグルト、ライスシリアルはすべてグルテンフリーの朝食のオプションです。ベーコンやハムのような朝食肉は安全ですが、一部のソーセージにはグルテンを含む可能性のあるフィラーが含まれています。
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