グルテンを含まない食事でグルテンを誤って食べるとどうなりますか？

現在、米国の人口の8％がグルテン不耐性に苦しんでおり、消費者の約15〜25％がグルテンを含まない製品を探していると推定されています。これには、医療以外の理由でグルテンフリーの食事を探索する人が含まれます。 集団の約1％で発生するセリアック病は、グルテン不耐性の最も重度の形態であり、グルテンを含まない食事を必要とします。他の形態のグルテン不耐性、そのような非セリアックグルテン感受性に苦しむ人々も、グルテンを含まない食事を自分の健康に非常に有益であることがわかります。

1. グルテン不耐性とセリアック病：違いは何ですか？

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     すべての形態のグルテン不耐性は、一連の症状を引き起こします。

     セリアック病は最近、遺伝的に素因となった個人で発生し、小腸に長期的な損傷を引き起こす自己免疫反応として説明されています。 一方、非セリアックグルテン感受性は自己免疫反応ではありません。したがって、小腸には長期的な損傷はありません。これらの両方の障害では、食事からのグルテン含有穀物の除外は、唯一の利用可能な治療法のままです。 グルテン不耐性のあらゆる形態で、グルテンを食べると、さまざまな生理学的症状が引き起こされます。

   グルテン不耐性の症状を知る

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     いくつかの症状はグルテン耐性に簡単にリンクできません。

     非常に少量のグルテンを消費することでさえ、グルテンを含まない食事を求めるべき人を非常に病気にすることができます。アレルギー性食品に対するアナフィラキシーな反応とは異なり、グルテンに対する反応はすぐには発生せず、個々の̵7;の年齢、性別、疾患の期間と程度によって異なる場合があります。下痢、便秘、平坦、腹痛、嘔吐は一般的な反応です。衰弱、減量、疲労、頭痛、関節痛、̶0;霧の脳̶1;そして、しびれも一般的ですが、識別できない症状もあります。不妊、過敏性腸疾患、思春期遅延、葉酸、亜鉛、鉄欠損などの特定の状態も、グルテン不耐症の形態が発生する可能性があります。

   長期的な影響

   • グルテン関連の障害は、リウマチ性関節炎、全身性ループス、乾癬、心筋症などの他の自己免疫疾患のリスクの増加など、さまざまな長期効果をもたらす可能性があります。未治療のセリアック病は、小腸悪性腫瘍、腺癌、腸症に関連するT細胞リンパ腫の発生率の増加にも関連しています。したがって、グルテンを含まない食事は、グルテン耐性とその長期的な効果に関連する症状の発生を排除することを減らすことの道具的部分です。

   グルテンフリーの食事とは？

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     玄米、キノア、キビはグルテンを含まない全粒穀物の例です。

     グルテンを含まない食事には、小麦、ライ麦、大麦など、グルテンを含む穀物がすべて含まれていません。グルテン不耐性の治療のためのゴールドスタンダードのままです。オート麦は、自然にグルテンは含まれていませんが、製品が̶0として象徴されない限り、グルテンを含まない食事でも除去する必要があります。これは、処理中にグルテン汚染のリスクが高いためです。グルテン不耐症やグルテンを含まない食事の健康上の利点を持つ人々の健康に対するグルテンフリーの食事のプラスの効果にもかかわらず、一般集団へのプラスの効果をサポートする公表された証拠はありません。したがって、グルテンフリーの食事は医学的に必要な場合にのみ従う必要があります。