小麦胚芽油とは何ですか？

小麦生殖は小麦ベリー（カーネル）の胚であり、ベリーの総の約2.5％を形成します。小麦ブラン（シードコート）は14.5パーセントを形成し、澱粉質の胚乳は83パーセントを形成します。市販の小麦生殖は、白い小麦粉を作るために胚乳を粉砕する副産物です。小麦胚芽油は、アセトン、ヘキサン、またはメタノールを使用して抽出された小麦胚または溶媒から押し込まれています。その後、オイルはろ過され、蒸留され、漂白され、脱臭されます。健康食品または動物飼料サプリメントとして販売されています。

1. オイル含有量

   • 小麦胚芽油は、体内で合成できない2つの必須ポリンザー飽和脂肪酸が多いため、食事、リノレン酸、リノール酸で消費する必要があります。リノレン酸はコレステロールを減少させ、心臓病のリスクを低下させます。リノール酸は、炎症に対抗するプロスタグランジンホルモンの前駆体です。

   警告

   • 小麦胚油の多価不飽和脂肪酸は不安定であるため、酸化し（酸素と結合）、気密容器に冷蔵されて光から保管されていなければ、わずか3日で酸化します。脂肪酸は、両側の水素原子の結合部位を持つ炭素の鎖です。多価不飽和脂肪には、水素を結合できますが、そうではない複数の空いたサイトがあります。バターなどの飽和油、オリーブオイルなどのモノ飽和油は室温で安定しています。つまり、小麦胚油とは異なり、酸化が遅く、酸化するのが遅くなります。

   栄養

   • 小麦胚芽油は、植物油の中で最も高いビタミンE含有量を持ち、1キログラムあたり2500 mg（0.09オンス）（35.27オンス）の油です。成人向けのビタミンEの推奨される毎日の食事摂取量は15 mgです。ビタミンEは抗酸化物質であり、フリーラジカル（酸化物または過酸化物を高度に反応性のない不気味な電子で中和するために電子を寄付できることを意味します。これは生細胞を損傷する可能性があります。小麦脳胚芽のビタミンEは、種子が休眠している間、酸性度を防ぎます。 1921年1月のミズーリ州植物園の紀要は、16歳の小麦種子のテストでは8％の発芽率が得られたが、30年までに発芽率はゼロでした。

   小麦粉

   • 米国の食品医薬品局は、「全粒小麦」として販売されている製品が、生きている種子と同じ胚芽、ふすま、胚乳の割合を持っていることを要求しています。生殖中の油は、全粒小麦製品に快適な「ナッツ」風味を与え、さらに白い小麦粉製品よりも高いビタミンとミネラルの含有量を与えます。全粒小麦粉の貯蔵寿命は、6か月から1年の貯蔵寿命を持ち、しっかりと密閉され、冷蔵されています。比較すると、漂白された強化された白い粉の貯蔵寿命は、室温でキッチンキャビネットに保管されている場合、または冷蔵庫で1年間保管しています。

   有機

   • 有機の未洗練されていない小麦胚芽油は、色が濃い茶色で、小麦のカーネルの匂いと味がします。最近ではない場合は、エクスペラープロセスで押し込まれ、すぐに冷蔵されている場合、未洗練されたオイルは市場に到達する頃には酸っぱくなる可能性があります。気密容器に慎重に保管すると、光から冷蔵された容器に保管されている場合、小麦生殖油は最大2か月の貯蔵寿命を持っています。