鉄分が豊富な食品

鉄の働き

鉄はヘモグロビンに結合し、赤血球が酸素を全身に運ぶ重要なミネラルです。

肉類

レバーやその他の肉は鉄分が豊富です。調理したレバー2オンス（約56g）で約5mg、豚肉や牛肉2オンスで約2mg、鶏肉2オンスで約1mgの鉄が摂取できます。

豆類

豆類も優れた鉄源です。調理した赤インゲン、キドニービーンズ、ピントビーン1カップで約5mg、黒目豆1カップで約4mg、レンズ豆1カップで約3mgの鉄が含まれます。

シリアル類

強化シリアルは鉄分が多く含まれます。たとえば、製品19やTotalは1オンス（約28g）あたり18mg、クリーム・オブ・ウィートは1/2カップで8mgの鉄を供給します。ただし、牛乳などの乳製品は鉄の吸収を阻害することがあります。

果物・野菜

濃い緑色の葉野菜は鉄分が豊富です。調理したほうれん草1/2カップで約2mg、乾燥果物（いちじくやプルーン）も優れた鉄源です。

サプリメント

ベジタリアンは鉄分不足になりやすいため、必要に応じてサプリメントを検討しましょう。硫酸鉄を含むサプリメントを、ビタミンCと一緒に摂取すると吸収が高まります。