カブに含まれているビタミンは何ですか？

カブは、100 gあたり28カロリーを含む低カロリーの根菜です。一年中利用可能なカブは、貧しい土壌で繁栄し、霜と軽度の凍結に抵抗します。かつて貧しい人の食べ物と見なされると、特にアメリカ南部では人気が高まりました。彼らはしばしば束ねられたり、トップに販売されたりします。市場でカブを購入するときは、より大きく、より成熟した根を避けてください。代わりに、繊細な甘い風味とより栄養価を提供する小さくて硬い丸いルーツを選択します。

1. ビタミンA

   • カブグリーンは、調理前にしばしば捨てられますが、体がビタミンAに変換する重要な抗酸化物質であるベータカロチンが豊富です。1カップの沸騰したグリーンは、7,500 IUのビタミンAを生成します。この重要なビタミンは、成長と細胞の発達に不可欠です。健康な肌、骨、歯茎、歯、爪を維持するのに役立ちます。ビタミンAの欠乏は、夜の失明、乾燥肌、目を引き起こし、感染の影響を受けやすくなります。

   ビタミンB-葉酸

   • カブグリーンは、葉酸または葉酸の優れた供給源でもあります。体は、このビタミンBを酵素に変換し、DNA、RNA、赤血球を作ります。葉酸の欠乏は、発生胎児の異常な赤血球、貧血、減量、先天性欠損を引き起こす可能性があります。

   ビタミンC

   • ゆでたカブの根を1カップで約18 mgのビタミンCを提供し、1カップの沸騰したグリーンは40 mgの同じビタミンを提供します。アスコルビン酸とも呼ばれるビタミンCは、心臓病や特定の癌のリスクを低下させるのに役立ちます。また、重症度を軽減し、風邪の期間を短縮するのにも役立ちます。ビタミンCの欠陥は、歯のゆるい、出血、あざ、食欲不振、治癒不良を引き起こす可能性があります。

   ビタミンK

   • カブグリーンはビタミンKの優れた供給源でもあります。肝臓は、血液凝固に不可欠な血液タンパク質を製造するためにビタミンKを必要とします。このビタミンの定期的な消費は、骨密度を高め、骨折速度を減らす可能性があります。ビタミンKの欠陥は、過度の出血と簡単な打撲を引き起こす可能性があります。