自然にホエイが含まれる製品は？

ホエイは牛、羊、山羊などの動物の乳に自然に含まれる副産物で、乳を凝固させてチーズを作る際に残る液体です。チーズの種類により甘みのあるホエイや酸味のあるホエイができ、パンやペストリー、クラッカーといった食品加工にも利用されています。

ホエイタンパク質

ホエイには豊富なタンパク質が含まれ、特にウェイトトレーニングやボディビルディングで使用されるサプリメントとして広く知られています。トレーニング直後にホエイプロテインを摂取すると、筋肉の回復が早まり、筋肥大を促進します。

牛乳

牛乳を凝固させると、残る液体にさまざまなホエイタンパク質が含まれます。これらは乳中タンパク質の約20％を占め、主成分はβ-ラクトグロブリンです。β-ラクトグロブリンは体内で疎水性分子を運搬する役割を持ちます。

羊乳

羊乳（雌羊の乳）は、世界の多くの地域でそのまま飲まれることは少ないですが、ホエイタンパク質を含み、牛乳と同様の機能を果たします。主にフェタチーズなどの乳製品の原料として利用され、牛乳に比べて脂肪とミネラルが豊富で、チーズ製造に適しています。

山羊乳

山羊乳にもホエイが含まれ、全乳の約20％がホエイです。山羊乳はクリーミーで自然に分離しにくく、チーズ製造に向いています。山羊乳と山羊肉は主にアフリカやアジアで消費されています。