Xanthan Gumの使用に関するヒント

Xanthan Gumは、液体または粉末の形で購入できるトウモロコシベースの発酵製品です。それは増粘剤として機能するか、ほとんどの食品の量を追加します。 Xanthan Gumは、グルテンを含まない料理とベーキングで使用することに非常に高く評価されています。

1. Xanthan Gumを使用した製品

   • キサンタンガムは、アイスクリーム、低脂肪サラダドレッシング、ペストリーフィリング、さらには製品を安定させるのに役立つキャットフードなどの食品に含まれています。 Xanthan Gumは、パウダーの形のヘルスフードストアやオンラインストアで見つけることができます。グルテンを含まない小麦粉に追加され、生地を強化して口の中でより良い感触を与えます。 Xanthan Gumは簡単にブレンドし、最終製品の色や風味に影響しません。

   ヒント

   • グルテンを含まない小麦粉で焼くためにXanthanガムを使用する場合は、等量のXanthanガムと小麦粉を使用します。 Xanthanガムが多すぎると、生地は水っぽくなり、適切に焼かないでしょう。最終製品がついに焼き付けられたら、生地は重くて厚くなります。 Xanthanガムは、ゼラチンにXanthanガムの半分の量、つまり1杯のXanthanガムの小さじ1杯からゼラチンの小さじ1杯までのゼラチンとしても使用できます。 Xanthan Gumには、温水または冷水に溶けることができるという利点があります。

   警告

   • Xanthan Gumは、グルテンにアレルギーがある人にとっては良いですが、欠点があります。その人がトウモロコシにアレルギーがある場合、それはトウモロコシの誘導体であるため、キサンタンガムを避けることが最善です。アレルギーのある人は、鼻または喉の内側の炎症や炎症を経験する可能性があります。