本格レバノン風ガーリックソースの作り方
レバノンのガーリックソースは、肉料理はもちろん、揚げ物のディップやサラダドレッシングとしても活躍する絶品ソースです。ここでは、シンプルな材料で自宅で作れるレシピをご紹介します。
必要な材料
- にんにく 大きめの頭1〜2個
- 塩 大さじ1
- フレッシュレモン汁 1/2カップ
- 植物油 1カップ
- エクストラバージンオリーブオイル 1カップ
- お好みでフレッシュハーブ 1/2カップ（任意）
作り方
にんにくの外皮を取り除き、粗く刻みます。細かく刻む必要はなく、乳化工程で滑らかになるためです。使用量は好みで調整してください（サプリ代わりに2個頭、控えめに1個頭でも可）。
フードプロセッサーににんにく、塩、レモン汁、植物油、オリーブオイルを入れます。オリーブオイルは風味を、植物油は乳化しやすさを提供します。ブレンダーでも代用可能ですが、やや濃度が低くなることがあります。
高回転で撹拌し、ソースがとろみを帯びるまで乳化させます。バーベキューソースや薄めのマヨネーズ程度の粘度になるのが目安です。
完成したガーリックソースを密閉できる瓶に移し、冷蔵庫で保存します。約1クォート（約950ml）分の量ができ、保存期間は最大1週間です。