ビタミンB12はどのように製造されているのか？

ビタミンB12は体にとって重要な栄養素です。体内では合成できないため、レバーや卵などの食品やサプリメントから摂取する必要があります。しかし、B12は構造が非常に複雑で、合成や製造が容易ではありません。

専門家の見解

• Microbiology Proceduresの情報によれば、ビタミンB12の「主要供給源」は微生物や細菌です。

種類

• サルモネラやストレプトミシス属など、B12合成に利用できる細菌は多数あります。これらの細菌は一部で病原性を持つこともあります。

特徴

• 合成の複雑さと時間がかかるため、主にバイオテクノロジーが利用されます。GMO-Compass.orgによると、B12合成用に遺伝子組換えされた細菌も使用されています。

歴史

• Scripps.eduの報告では、アルバート・エシェンモーザーとロバート・バーンズ・ウッドワードがハーバード大学でB12の全合成に成功しました。この研究には12年を要しました。

豆知識

• ビタミンB12の学名は「コバラミン」です。