ビタミンB12が豊富な食品一覧
ビタミンB12はビタミンB群の一員で、赤血球の生成や神経細胞の正常な発達、タンパク質・炭水化物・脂質の代謝に不可欠な栄養素です。主に肉類に含まれますが、海藻や発酵食品にも含まれます。
肉・魚介類
- 仔牛の肝臓やスナッパー（カツオ）はビタミンB12が非常に豊富です。
- 鹿肉、サーモン、牛ヒレ肉、ローストポークロインも高含有です。
- ホタテ、エビ、ヒラメなどの魚介類も優れた供給源です。
海藻類
- 昆布や藻類は比較的多くのビタミンB12を含み、サプリメントとしてカプセル形態で販売されています。
酵母・発酵植物性食品
- 酵母自体にビタミンB12が含まれます。
- テンペ、味噌、豆腐は大豆と発酵剤で作られ、ベジタリアンの肉代替として利用されます。
ベジタリアンへの留意点
植物は自らビタミンB12を合成できないため、含有量は土壌や水中の微生物に依存します。そのため、動物性食品を全く摂取しない場合は、十分なB12を得られないリスクがあります。
ビタミンB12欠乏の症状
- 舌が赤くなる、痛む
- 足のしびれやチクチク感
- 心拍の乱れ、記憶障害、不安感
- うつ症状など
上記の症状がある場合は医師に相談してください。