ビタミンAが豊富な食品と注意点

ビタミンAは視力の維持や免疫機能の強化、骨の健康に不可欠な栄養素です。サプリメントでも摂取できますが、食事から自然に摂れる食品も多数あります。

ビタミンAの種類

ビタミンAは大きく分けて、動物性タンパク質に含まれるレチノール（加工型）と、植物に含まれるβカロテン（未加工型）があります。

体内でビタミンAを貯蔵する役割を持つ肝臓は、ビタミンA含有量が非常に高い食品です。

野菜の中で最もビタミンA濃度が高く、欠乏すると視力に影響が出るため、視力保護に効果があるとされています。

生でも加熱してもビタミンAが豊富に含まれます。茹でたほうれん草1カップで、1日の推奨量の200％以上を摂取できます。

ビタミンAは体内に蓄積されやすく、過剰に摂取すると肝障害、嘔吐、先天性異常などの中毒症状を引き起こす可能性があります。適量を守ることが重要です。