食品着色料の安全性について

食品添加物の中でも、着色料は日常の食事に頻繁に使用されています。自然な食品に見えるものでも、着色料が使われているケースがあります。ここでは、食品着色料の安全性について、FDAの評価や健康リスク、規制の動向を解説します。

事実

• 米国食品医薬品局（FDA）は、食品着色料やその他の添加物について、安全性が確認されたもののリストを公式ウェブサイトで公開しています。

種類

• 食品着色料は大きく分けて人工着色料と天然着色料の2種類があります。人工着色料はFDAの厳格な審査を受けますが、天然着色料は認証が免除されるカテゴリに属します。

考慮すべき点

• FDAの試験では、一般的に使用されるいくつかの着色料に微量の発がん性物質が含まれることが示されています。

  例として、米国で最も使用されているレッド40は、実験動物で有害な影響が報告されていますが、結果は一貫性がないとされています。

  人工着色料イエロー5は、アスピリンアレルギーを持つ人にアレルギー反応を引き起こすことが確認されています。

  イエロー6は、実験用マウスで腎臓や副腎の腫瘍を誘発したことがありますが、FDAは人への重大なリスクはないと結論付けています。

理論・推測

• 1995年の研究では、天然着色料は人の健康に脅威を与えないと結論付けられました。ただし、その研究は国際着色メーカー協会が発表したものであり、客観性に疑問が残ります。

警告

• 公共利益のための科学センター（CSPI）は、子どもの行動問題と関連する複数の食品着色料の使用禁止を求めてFDAに請願しました。これらの着色料は、同様の懸念からイギリスでも使用が減少しています。