食品着色の安全性について

着色物を含む食品添加物は、毎日食べるものの多くにあります。いくつかのことで、それは驚くことではありません。 Twinkiesを購入する場合、一般的に健康食品を期待していません。驚くべきことは、ほとんどの人が「自然」と考えるかもしれない食品の着色の使用です。良い例は、フロリダオレンジの色を高めるために時々使用されるオレンジ色の染料です（参考文献3を参照）。このような有病率で、あなたは食品の色がどれほど安全であるかを疑問に思うかもしれません。

1. 事実

   • 食品医薬品局は、代理店のウェブサイトで人間の消費に対して一般的に安全であると承認された食品着色物やその他の添加物のリストを投稿しました。

   タイプ

   • 食品着色料には、人工と自然の2つのタイプがあります。人工物はFDAによって承認される前に厳しいテストを受ける必要がありますが、自然なものはそのような認証の免除を受けたクラスにあります。

   考慮事項

   • FDA検査では、一般的に使用されるいくつかの食品染料には少量の発がん物質が含まれていることが示されています。これらの中には、今日の米国で最も一般的に使用されている食品着色物であるレッド40があります。 FDAは、実験動物の有害な影響を示すテスト結果を一貫性がないと考えています。

     黄色5として知られる人工食品着色料は、FDAによると、アスピリンアレルギーのある人にアレルギー反応を引き起こすことが証明されています。

     別の人工食品染料である黄色6は、FDA検査中の実験室マウスの腎臓および副腎腫瘍の原因となっています。 FDAは、それ以来、人間に有意なリスクはもたらされないと結論付けています。これは、今日米国で3番目に広く使用されている食品染料であるため、重要です。

   理論/憶測

   • 1995年に行われた研究では、自然食品染料は人間の健康に脅威を与えないと結論付けられました。ただし、この研究は国際色メーカー協会によって発表されたことに注意する必要があります。したがって、テストの客観性に疑問を呈することは不合理ではありません。

   警告

   • 科学センターは、公共の利益のためのセンターは、FDAがこの国のいくつかの食品着色剤を禁止しようとする請願書を提出しました。問題の染料は、組織の請願の時点で、同様の懸念のために英国で不使用に陥っていました。 （リソースセクションを参照）