開いたブリキに保管されている食品は、冷蔵庫が消費されればボツリヌス中毒を引き起こす可能性がありますか？

冷蔵庫に開いたブリキ缶に保管されている食品を消費することは、必ずしもボチュリズムを引き起こすとは限りません。ボツリヌスムは、バクテリアクロストトリジウムボツリヌムによって生成される神経毒素によって引き起こされる深刻な病気です。 C. botulinumは土壌、ほこり、水に含まれていますが、密閉容器や不適切に缶詰の食品などの低酸素環境で毒素を栽培および生成します。

冷凍は、C。botulinumを含む細菌の成長を遅くしますが、それらを排除しません。冷蔵庫に缶が開いた缶に食物が残っている場合、それはまだ酸素にさらされており、細菌が成長し続け、毒素を生成することができます。

ただし、冷蔵庫に開いたブリキ缶に保管されている食品を消費することによるボツリヌス中毒のリスクは比較的低いです。これは、胃酸が通常C. botulinumとその胞子を殺すためです。さらに、冷蔵庫の低温により、細菌の成長と毒素生産が遅くなります。

それにもかかわらず、ボチュリズムのリスクを最小限に抑えるために、適切な食品安全慣行に従うことが不可欠です。ここにいくつかのヒントがあります：

- 室温で2時間以上残された食物を常に捨ててください。

- 残り物をすぐに冷蔵し、数日以内に消費します。

- 損傷した缶や腫れた缶から食物を消費しないでください。

- 食物がC. botulinumで汚染される可能性があると思われる場合は、それを消費して地元の保健部門に連絡しないでください。