サンブコル（エルダーベリー抽出）の作り方
サンブコルは、ブラックエルダーベリー（Sambucus nigra）の実から抽出したエキスで、H5N1鳥インフルエンザへの有効性や抗ウイルス作用が期待されています。欧州原産のこのベリーは、米国でも栽培可能です。アメリカ原産のサブ種（Sambucus nigra canadensis）は野生で見られますが、果実は時に嘔吐を引き起こすことがあります。市販のサンブコルは独自の抽出法を使用するとされていますが、昔から家庭でも同様のエキスは作られてきました。
必要なもの
- 乾燥エルダーベリー（Sambucus nigra）
- 水
- 穀物アルコール（またはウォッカ、ブランデー、ホワイトラム）
- 甘味料（砂糖、はちみつ、またはコーンシロップ）
- ジェリーバッグまたはチーズクロス
- 保存用ジャーやボトル
作り方
エルダーベリーのインフュージョン（抽出液）
- 乾燥ベリーを半カップ（約30 g）用意し、鍋に入れる。
- 1.5カップ（約360 ml）の沸騰した水を注ぎ、軽く混ぜる。
- 沸騰させた後、火を弱めて30分間ゆっくり煮る。
- ベリーをつぶし、ジェリーバッグまたはチーズクロスで絞り、液体をできるだけ抽出する。
- 抽出液を冷まし、清潔な瓶に入れて冷蔵保存する。
シロップ
- 抽出液を鍋に戻し、甘味料（半カップ程度）を加える。
- 弱火でかき混ぜながら沸騰させ、すぐに火から下ろす。
- 冷ましてから瓶に詰め、冷蔵庫で保存する。
- 使用目安は、予防として大人・子どもともに1日1杯（小さじ1）を目安にし、風邪やインフルエンザの症状があるときは1日3回（小さじ1）を摂取する。
チンキ（アルコール抽出）
- 乾燥ベリー1.5カップを清潔な1リットル（クォート）サイズの瓶に入れる。
- 瓶をアルコール（穀物アルコールや無味のウォッカが最適）で満たし、しっかり蓋を閉める。
- 直射光の当たらない涼しい場所で数週間（最低2週間）保管し、時々軽く振る。
- 抽出が完了したら、成人はシロップと同じ量を服用し、必要に応じて量を調整する。
エルダーの花の活用法
- 花房をお湯に浸して作るインフュージョンは、日焼け後の肌のクールダウンやシミの薄減に役立ちます。
- 油に浸した花をマッサージオイルとして使用すると、筋肉のこりを和らげます。
- 軽く衣をつけて揚げれば、繊細なデザートとして楽しめます。
- 酢で煮込めば、黒髪染めとして利用できます。
自宅で作るエルダーベリー製品は、市販品と比べて有効成分の濃度が変動しやすい点に注意してください。使用量は体調や年齢に合わせて調整し、過剰摂取は避けましょう。