卵黄からコレステロールを摂取する方法

卵黄はコレステロールの主要な供給源です。1個の大型卵（約57g）に含まれるコレステロールは約213mgで、1日の推奨上限300mgに近い量です。卵はコレステロールだけでなく、ビタミンやミネラルなどの重要な栄養素も豊富に含んでいます。以下の3つのステップで簡単に摂取できます。

必要なもの

卵を購入する

まずは卵を購入します。スーパーマーケットでは有機卵やフリーレンジ卵など、さまざまな種類が手に入ります。有機卵はホルモンや抗生物質を使用せずに育てられた鶏から採れ、少し高価ですが品質が高いです。「フリーレンジ」は鶏が自由に動き回れる環境で育てられたことを示します。直売所やファーマーズマーケットで購入すれば、鮮度が高く地元農家をサポートできます。
卵を調理する

卵は茹で、焼く、蒸す、フライ、電子レンジ、ポーチ、スクランブルなど、さまざまな調理法で楽しめます。生卵はサルモネラのリスクがあるため、必ず加熱して食べましょう。
卵黄からコレステロールを摂取する

調理した卵を食べて、卵黄に含まれるコレステロールと栄養素を摂取します。卵黄は1個あたり約213mgのコレステロールを含み、ビタミンDやコリン、ビタミンB群も豊富です。一方、卵白は低コレステロールで高たんぱくです。ハーバード公衆衛生大学院の大規模調査でも、1日1個以上の卵摂取が心血管疾患リスクに影響しないことが示されています。